Beställ online
Till formulär
En smak av Gotland
Ostar honung marmelad vinäger kryddblandningar oljor och grottost
Med all den rikedom naturen ger upphov till på Gotland har det också utvecklats en rikhaltig produktion av gotländska specialiteter baserat på såväl gamla traditioner som på kreativt nytänkande.
Dessa produkter tillverkas i liten skala på de enskilda gårdarna – ett verkligt hantverk, där varje produkt är unik.
Gotlandspecialisten samlar det bästa av dessa delikatesser under ett tak för att Du som kund lätt ska hitta ett urval av riktigt fina gotländska produkter och Du som producent lättare ska nå en bredare kundkrets.
Nere i Lummelundagrottan ligger numera ostar på rad. Det är Stafva gård som lagrar sin blåmögelost Grottblå bland 400 miljoner år gamla fossil och droppstensformationer. På hyllor lagras 100 kilo ost åt gången i sex veckor och den speciella miljön ger osten en säregen karaktär.
"Den tar definitivt smak av grottan och får en lite kalkaktig ton. Man kan kanske beskriva den som ...grottaktig" säger Inger von Corswant. "Populär är den iallafall."
Tillsammans med sin familj driver hon Stafva gårdsmejeri på en av Gotlands största gårdar utanför Roma med bortåt 1000 köttdjur och 80 mjölkkor. Nyligen har gården utrustats med ett nytt mejeri. Förutom Grottblå producerar de ett tiotal olika ostar och en del andra mejeriprodukter.
Morotssylt från Widegrens gård
Widegrens Gård ligger i Atlingbo socken mitt på Gotland. Där driver man ett familjeföretag, som är specialiserat på morotsodling.
På Gotland finns mark som är mycket lämplig för att odla morötter. Morötter som odlas här blir särskilt goda. Allra godast blir de som odlats med kunnighet och omsorg i varje detalj.
Förutom färska ekologiska morötter som också förmedlas av Gotlandspecialisten, tillverkar Widegrens Gård också en alldeles speciell morotssylt smaksatt med ingefära och chili.
Den vann 2009 pris som "Årets Närproducerade Produkt" med motiveringen
"En traditionell svensk råvara som på nyskapande sätt kombinerats med chili och ingefära . Produkten har en mycket fin balans mellan syra och sötma som tillsammans med en attraktiv färg och konsistens, gör denna morotssylt till något extra"
Salmbärssylt från Lillåkre
Mitt på Gotland någon mil från Roma ligger Lillåkre Present AB – ett familjeföretag som precis övertagits av Ingvor och Nicklas Lindblad. Lillåkre har specialiserat sig på att förädla gotländska råvaror. En av deras stora produkter är Salmbärssylt. Salmbär, också kallat blåhallon, växer vilt och kräver mycket kalkrik jord för att trivas. Det är därför svårt att hitta salmbär utanför Gotland. Tillverkning sker rent hantverksmässigt med bara naturliga råvaror.
"Äter man en bit saffranspannkaka med salmbärssylt, så har man verkligen smakat på Gotland" säger Ingvor Lundblad.
Gotlandssenap från Gudinge
Sedan mitten av 1800 talet har det tillverkats senap på Gotland. Om det inte hade varit för paret Gudinge hade kanske denna gamla tradition fått ett slut när det beslutades att senapsfabriken i Visby skulle läggas ned.
Men för tio år sedan bestämde sig Hans-Gerhard och Nancy att ta över recepturer och tillverkning och bedriver sedan dess en traditionsenlig tillverkning i Fole på norra Gotland.
De stora produkterna är Stark Gotländsk senap med honung och Grov senap – den senare med ett recept från den allra äldsta tillverkningen på Gotland.
Förutom senap har också Gudinge marmelader, grillsåser, honung och marmelader
Kryddblandningar från Krusmyntagården
Strax norr om Visby med närhet till havet driver Lena Blomqvist sin unika örtagård. Här hittar Du hundratals örter, kända som t.ex rosmarin, salvia, olika myntasorter och koriander. Men här finns också mer okända sorter med gammal historia som t.ex. myskmadra, krapp libsticka och piplök. Under sommaren har Lena öppet på sin gård där alla är välkomna att njuta av skönhet, dofter och smak.
Lena har med sin stora kunskap satt samman ett antal torkade kryddblandningar anpassade till olika maträtter . De finns både i vackra påsar och i fina glasburkar
Inläggningar och marmelader från Robbjens
Värsändevägen går kanske till världens ände, men den går också till Robbjens.
Ta vägen söderut mot Klintehamn och sedan mot Klinte kyrka. Finner du en gul vägskylt med texten Värsände, då har du kommit rätt. Där träffar Du Marianne Hult och Bo Wikström, paret som sedan 2006 är ägare till gården.
Här tillverkas Röd och Gul tomatmarmelad. Den röda är kryddad med kanel och kardemumma – perfekt till lagrade hårdostar, men också som tillbehör till kött och paté. Den gula marmeladen är kryddad med rostad svartpeppar, citronskal, saffran och vaniljstång – också en delikatess tillsammans med lagrad ost.
.
På Robbjens gör man också syltad vit gurka som odlas på gården – gott till kött och lammsmäcka –gotländska färsbiffar.
Under försommaren plockas vild ramslök för tillverkning av vinäger och senare under sommaren tillverkas hallonvinäger med hallon från Stenhuse
Gotländsk Chili Rapsolja från Gotlandsdelikatesser
Gotlands Delikatesser företaget ligger i Väskinde, strax norr om Visby. Där sker tillverkningen av Mandelpesto, Rapsolja, Salmbärssylt, salmbärsgelé, salmbärsbalsamico
Gotlandsdelikatessens produkter är fria från tillsatser.
Produkterna värmekonserveras, så som man gjorde förr. Gotländska råvaror och färska kryddor från gotland används, så långt det är möjligt och i första han Ekologiska råvaror.
.
Tomat Chutney en smakhöjare
Gutö Delikatesser är ett livsmedelsföretag som ligger i Ekeby, mitt på Gotland med speciell inriktning på kvalitetsdelikatesser.
Pia Lindvall startade sin tillverkning 2006 och nu är hennes varor mycket efterfrågade.
Gutö delikatesser har en småskalig, hantverksmässig produktion av syltade och inlagda grönsaker, bland annat Buffé Gurka, Tomat Chutney och Buffé Morot.
Gutevin finns vid gamla mejeriet i Hablingbo utmed landsväg 140.
På vingården sker tillverkning av vin o sprit men även icke alkoholhaltig
livsmedel sedan några år.
Vad sägs om Basilikaolja, Kajpolja, Sparrisolja, eller varför inte Dressing med smak av senap o vitlök.